Palavra da Indústria

LEITE COM MAIOR TEOR DE SÓLIDOS

“É preciso atingir nível semelhante ao de tradicionais países exportadores”

Líder em captação de leite no Brasil, com 2,05 bilhões de litros captados em 2009, e uma das empresas pioneiras no pagamento por qualidade no País ao lançar, em 2005, o SVQ - Sistema de Valorização da Qualidade, a Nestlé/DPA acaba de promover alteração na sua tabela de pagamento de proteína, semanas após ter alterado os valores pagos por teor de gordura. “Desde o seu lançamento, o SVQ tem sofrido constantes atualizações com o objetivo de torná-lo mais competitivo e atraente ao produtor”, explica o gerente executivo da Neslté/DPA, René Machado. Embora não revele os valores da nova tabela, ele diz que as mudanças foram implementadas porque a empresa quer estimular seus fornecedores a produzir leite com maiores teores de sólidos.

“Quando falamos em sólidos, temos uma considerável diferença na comparação com países exportadores. Isso faz com que toda cadeia, desde o produtor até o destino final do leite, carregue sobrecustos que inibem nossa competitividade no mercado internacional”, afirma Machado. Ele admite que a qualidade do leite melhorou muito no Brasil nos últimos anos. Mas adverte que ainda há aspectos como a melhoria na CBT – Contagem Bacteriana Total e o aumento no teor de sólidos, que necessitam de evolução, para que o País possa ingressar na lista dos atores de peso no mercado internacional.

Segundo René Machado, o produtor tende a responder rapidamente e quando conhece a especificação da matéria-prima a entregar. “Assim, quanto mais empresas no Brasil adotarem sistema de valorização da qualidade do leite mais prontamente teremos a resposta no campo”, diz. Eles avalia que o pagamento por qualidade, implementado há cinco anos, traduziu-se numa aproximação entre empresa e produtores que visavam a assumir o desafio em conjunto.

Nesse contexto, a Nestlé/DPA desenvolveu o Sistema de Valorização da Qualidade, que tem por objetivo estimular a melhoria dos processos de produção de leite na fazenda. O SVQ prevê que o leite com menores CCS - Contagem de Células Bacterianas e UFC Unidades Formadoras de Colônias e com maior teor de proteína e gordura, e superiores, em CCS e UFC, sofrem redução no valor a ser pago. Existe, também, uma faixa neutra na qual não incidem adicionais ou reduções. Basicamente, é assim que funciona a tabela de remuneração idealizada para o sistema.

Os bons resultados para os produtores, com o aumento da remuneração, e para a empresa, com a melhoria da qualidade, levaram a DPA/Nestlé a lançar, em 2007, o SVQ- Empresas com vistas a criar mecanismos de valorização do leite fornecido pelas cooperativas e usinas. Essa também é uma iniciativa pioneira no Brasil e contempla um programa em que os ganhos das empresas parceiras não estão relacionadas apenas ao diferencial de pagamento por qualidade e composição.

O programa também leva em conta a otimização dos processos industriais e a rastreabilidade da matéria-prima e seus produtos. “Já é possível observar melhorias nos processos e na qualidade do leite desses fornecedores”, destaca Machado. Assim côo o programa voltado para os produtores, o SVQ-E deve apresentar, em breve, alterações que aumentem a valorização dos sólidos.

O gerente executivo da Nestlé/DPA faz questão de dizer que todos os programas voltados para o produtor são importantes, mas que o Programa Boas Práticas na Fazenda e os trabalhos que visam a melhorar a qualidade do leite contribuem sobremaneira para a sustentabilidade da atividade. “O Boas Práticas tem permitido aos produtores a adoção de procedimentos e de controles que contribuem para aumentar a qualidade e a segurança do leite, além de proporcionar um gerenciamento mais eficiente”, informa. Na qualidade, há bons resultados  obtidos com a capacitação de ordenhadores, aberta a fornecedores da DPA. “O curso tem demonstrado, na prática, ser uma importante ferramenta para a produção de leite com qualidade”, conclui.

MACHADO, R. Leite com maior de teor de sólidos. Mundo do Leite. 2010, ano 7, nº 43. Jun-Jul 2010. p.08, São Paulo.